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Cultura - Tomate |
Secretaria de Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária
Aspectos Gerais:
Olerícola muito
difundida, 2a em produção no Brasil,
originária dos Andes, domesticada por índios mexicanos (chamada
tomati, jitomate).
Botânica/Descrição/Variedades:
Dicotiledoneae,
Solanaceae, Lycopersicon esculentum, Mill, planta herbácea,
caule flexível ramificado, flores amareladas em cachos, frutos
alongados ou achatados vermelhos e amarelos, rosados. Espécies
rasteiras e espécies trepadeiras (2,5m.)
Variedades: Tipo Santa Cruz: fruto alongado, bilocular, c/70-110g., representado por Angela Hiper, Angela Gigante, Angela 5.100, Kada, Santa Clara; tipo Salada ou Caqui-fruto grande, plurilocular, com 200-250g., representado por Tropic, Floradel, Carmel. Cachoeiro de Itapemirim, prefeitura, tem roqueso que dispensa uso de agrotóxico.
Usos:
Polpa do fruto consumida
"in natura", na culinária domestica compondo temperos
diversos, saladas, "tira-gosto"; na indústria é
matéria-prima para sucos, para molhos, para massas em culinária
e outros. Admite-se uso medicinal.
Necessidades da Planta:
Clima:
tropical (de altitude), sub-tropical, fresco, seco, alta
luminosidade, planta precisa de variação de temperatura
20-25ºC no dia e 11-18ºC à noite; acima de 35ºC há prejuízo
na frutificação, temperaturas baixas retardam germinação e
desenvolvimento produzindo frutos mal-formados, ocos, leves.
Chuvas: excessivas também prejudicam desenvolvimento e
frutificação; planta requer em torno de 1.000 mm/ano bem
distribuídos e, de ordinário, é plantado sob irrigação.
Solos: Permeáveis, profundos, boa drenagem e fertilidade, com bom teor de Ca e Mg, pH 6-6,5, areno-argilosos. Evitar plantios em terrenos inclinados, expostos ao vento frio, gargantas, baixadas frias. Solos excessivamente compactados, sujeitos a encharcamento são evitados.
Propagação:
Comercial via mudas;
produzidas em sementeiras e em viveiros (por copinhos ou
bandejas). Sementes: adquiridas em revendas ou na própria
lavoura através plantas robustas, sadias, frutos sadios
(s/cancro) da variedade cultivada, sem rachaduras, sem podridão
apical; frutos são espremidos, sementes colhidas em vasilhas
não metálicas, fermentados por 96 horas (a 21ºC) para eliminar
mucilagem. Canteiros: locais ensolarados, água próxima,
fumigados, 1m. de largura x 5m. de comprimento, sulcos
transversais (c/10cm. entre si) com 1cm. de profundidade que
recebem 3g. de sementes/m2 desbastando-se 7 dias pós
germinação para 3cm. entre plantinhas. Catação de ervas,
irrigação 2x/dia (6 e 17 horas), abrigo com 1m. de altura em
tempo quente. Copos de papel: tiras de 11cm. de largura,
enrolados em lata ou garrafa (6-7cm. de diâmetro) formando copo
de 7cm. x 6cm. 50Kg. de jornal dão para formar 20.000 copinhos,
para plantar 1 hectare. Substrato formado por 20l. de terra
fértil, pouco arenosa, 150g. supersimples, 30g. de cloreto de
potássio, peneirado, fumigado (300cc brometo/m³/72 horas).
Necessários 4m3 de substrato e 200-300g. de sementes
(lançando-se 3-4 sementes/copo cobertas com 1cm. de terra fina)
para 20.000 copos. Irriga-se com crivo fino 2x/dia, desbasta-se
para 2 plantas/copo 8 dias pós emergência. Via sementeira muda
apta em 25-50 dias; via copo muda apta em 15-25 dias.
Plantio:
Aração (15-20cm.),
gradagem, adubação de cova de 1Kg esterco misturado à
100-200g. da formula NPK 4-16-8 (cova 0,2m x 0,2m.); em sulcos de
0,4m. de largura x 0,15m. de profundidade, aduba-se com 2Kg
esterco/m. linear mais 100-200g. NPK 4-16-8. Tomate rasteiro em
camalhões de 15-29cm. (alt.). Espaçamentos: 1m.x0,5m. para
sulcos ou covas com 1 planta ou 1m.x0,7m. (2 plantas/cova). A
muda é enterrada até os cotilédones , mudas com 10-15cm. de
altura ou 4-6 folhas. Industrial 1m.x0,2-0,4m.
Tratos Culturais:
Cultura no limpo (3-5
capinas), amontoas (15-20 dias pós plantio) formando camalhões
1ª, adubação cobertura quando aplica-se 50g. de sulfato de
amônia/cova, 20-25 dias pós emergência. Nas seguintes
adicionar 30g. de sulfato de potássio ao sulfato de amônia.
Irrigação diária até pegamento e depois 2-3/semanas. Plantas com 25-30cm. de altura (25 dias) faz-se tutoramento e amarrio (varas 2,2m. cruzadas e apoiadas em fio de arame liso 18, esticado por estacas grossas distantes de 10m., a 1,8m. de altura. Desbrotas semanais paralelamente aos amarrios, cultura com 2 hastes por planta uma principal e outra do 1º cacho.
Pragas e Doenças:
Rosca, vaquinha, pulgão,
brocas; cancro, viroses, requeima, vírus.
Colheita/Rendimento:
Ciclo 4-7 meses. Colheita
a partir de 80-110 dias por 60 dias; ponto de colheita vermelho,
avermelhado ou verde-escuro (depende da distância do mercado);
grupo I – tomates alongados e grupo II – formato
globular; graúdo com diâmetro transversal 52mm. (I) e 120mm.
(II) ; médio com 47-52 (I) e 80-120mm. (II); pequeno com
40-47mm. (I) e 50-80mm. (II) e miúdo com 33-40mm. (I). Quanto a
qualidade há tipos I, II, etc.. Embalagem caixa tipo K para 23 a
28Kg. de tomates.
Colhido o tomate deve ser deixado em repouso por 24 horas antes de ser embalado.
Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária